Sabuniye Helvası (Bademli)

1,5 su bardağı toz şeker 2/5 paket tereyağı (150 gr) 1 su bardağı buğday nişastası 1,5 su bardağı su 1 çay bardağı iç…

Posted On

Gaziler Helvası

Yeteri kadar sadeyağı (Helvahâne) adı verilen altı yuvarlak tencerede yakınız. Bir buçuk misli unu bir el ile eze eze ve diğer eldeki ağaç…

Posted On

Helvayı Hakani

1 kilo süzme bal 1 litre su 1 kilo nişasta 150 gram badem içi 1/2 kilo tuzsuz tereyağı 200 gram pudra şekeri 1…

Posted On

Elmasiye

Necip Usta 40 gr. jelâtin (16 yaprak) 800 gr. su 200 gr. arzu ettiğiniz meyve suyu 1 çimdik vanilya 5 yumurtanın beyazı Jelâtini…

Posted On

Tavuk Göğsü

Melceü’t – Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844) Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları İki-üç tavuğu suda pişirip yalnız göğüslerini alıp iplik gibi ince açıp…

Posted On

Saray Lokması

5 kahve fincanı un 3/4 kahve fincanı tereyağı 3+1/4 kahve fincanı ılık su 30 gram maya 1/2 kahve kaşığı tuz Kızartmak için sıvı…

Posted On

Kaymak Baklavası

18. Yüzyıla ait bir yemek risalesinden Bir çok çeşidi vardır. Her zaman kaymakla yapılmaz. Bazen kaymak yerine onu aratmayacak, sütle bazı yiyecekler karıştırıp…

Posted On

Kavun Baklavası

İnci Beşoğul 17. yy Osmanlı mutfağından “Bir nekre tavr olup baklava resminde tabh olunur.” Evvelâ bir münasip kenarlı tepsiyi azca yağlayıp, içine on…

Posted On

Vişneli Ekmek Tatlısı

5 dilim (dilimler küçükse 10 dilim) pek taze olmayan ekmek 3 yumurta 1 bardak taze bitkisel yağ 12 kaşık vişne şurubu (içinde çekirdeksiz…

Posted On

Revani

Necip Usta Harcı: 10 bütün yumurta 100 gr. şeker 250 gr. un Az vanilya Şurubu: 1 kg. şeker 600 gr. su 1/2 limon…

Posted On