Sağlıklı bir diyet kanser riskini ve kalp hastalıkları başta olmak üzere birçok hastalık riskini azaltabilir lakin obeziteden korunma ve alkol tüketiminin azaltılması dışında diyetin kanser riskini kesin olarak azalttığını gösteren spesifik bir ispat bulunmamaktadır. Bir öteki tabirle yenildiği yahut içildiği takdirde kanseri önlediği ya da tedavi ettiği gösterilen hiçbir besin hususu yoktur.
Deneysel çalışmalarda kansere karşı hami olabileceği gösterilmiş olan fitokimyasalları en önemli dört kümede toplayabiliriz.
Bunlardan birincisi lignanlar (lifçe güçlü besinler, çilek, kiraz, böğürtlen, tahıllar, çavdar, yağlı tohumlar; keten tohumu, susam, fındık, ay çekirdeği, zeytin, soğuk sıkma bitkisel yağlarda bulunur) ve isoflavonları (soya fasulyesi, soya eserlerine bol bulunur) içeren fitoöstrojenlerdir.
İkinci kümede sarı, kırmızı ve koyu yeşil yapraklı zerzevat ve meyvelerde çokça bulunan α- karoten, β- karoten, likopen, β- kriptoksantin, lutein vb karotenoidler yer alır. Soğan, sarımsak ve turpgillerde çokça bulunan organo sülfür bileşikleri de bu kümede yer alan değerli fitokimyasallardır.
Meyve ve sebzeler, yeşil çay, siyah çay, üzüm, üzüm çekirdeğinde bulunan polifenoller de kansere karşı esirgeyici tesir gösterdiği bilinen değerli fitokimyasallardır . Zerzevat, meyve, tam tahıl ve baklagillerde yer alan ve üstte sayılan unsurların kendilerinin mi yoksa besinlerdeki varlığının mı kanserden esirgeyici olduğu âlâ bilinmediği için bu besinlerin hepsinin tüketilmesi önerilmektedir.
Tekrar unutulmaması gereken en kıymetli noktalardan bir tanesi de bugüne kadar yapılan çalışmalarda bu unsurların besin desteği eserler biçiminde alınmasının değil doğal besinlere halinde alınmasının kollayıcı tesir gösterdiği bulunmuştur.
• Kırmızı et (özellikle uygun halde pişirilmiş olmasına dikkat ederek) ve hayvansal yağları az tüketin.
• Günde 5 porsiyon çiğ ya da az pişmiş meyve zerzevat tüketin.
• Lifli besinleri bol bol tüketin.
• Balık tüketimini arttırın (kirli su havuzları ve etraf kirliliğinin olduğu deniz kıyılarında yetiştirilmemiş olması koşuluyla)
• Tuz ve tuzlu yiyecekleri az tüketin.
• Şeker ve şekerli yiyecekleri az tüketin.
• Tam tahıl eserlerini, kahverengi pirinç vb eserleri tercih edin.
• Kızartmalardan mümkün olduğu kadar uzak durun. Kızartma yapacaksanız bitkisel yağları yahut zeytinyağını tercih edin. Tereyağını kızartmada kullanmayın.
• Alkollü içeceklerden uzak durun ya da tüketimini azaltın.
Hibya Haber Ajansı