Kurabiye


Melceü’t – Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları

Bir kıyye asel i nîm fincan su ile ateşte eritip köpüğünü aldıkta bir kıyye eritilmiş rûgan-ı sâde ile karıştırıp kabul ettiği kadar dakîk-i hâs ile yoğurup matlûbü’l-mikdâr yuvarlayıp yağlanmış tepsi üzerine dizip fırında pişirile.
Eğer beyaz olması murat ise üzerine kâğıt örtülüp öylece fırına salına.
Asel makamına şeker konulacak ise şekeri ince döğüp erinmiş yağ ile karıştırıp badehu yoğrula.
Güzel olur.